Mirò a Ferrara

MENU DI PRIMAVERA

ANTIPASTI

* La salumeria di casa nostra con pinzini (piatto tipico)

Sformatino ai germogli di spinaci su vellutata di

ricotta affumicata

* Tonno di coniglio

Salumi del mare nostra produzione (bresaola di tonno,

soppressa di polipo, spek di pesce spada)

Bollito di molluschi e crostacei con patate rosse

Carpaccio di tonno rosso, mozzarella fior di latte e

acqua di pomodoro

Cestino di pinzini fritti

PRIMI PIATTI

* Bigoli caserecci con ragout d’oca bianca

Ravioletti di burrata su crema di carciofi

* Cappellacci di zucca al ragout (piatto tipico)

Strozzapreti padellati con guazzetto di canocchie

Risotto con i “go” (antica ricetta comacchiese)

Min 2 pax

Tortelli di pagello al pesto e olive toscanelle

SECONDI PIATTI

*Spezzato d’anatra arrostita alle erbe e aglio di Voghiera

con cipolle gratinate

Filetto di manzo romagnolo rosolato con prataioli trifolati

Cosciotto di porcellino cotto nel latte

Fritto di calamari, calamaretti e bianchetti

Bianco di rombo con asparagi verdi e colata di squaquerone

6 mazzancolle al sale marino di Cervia

DESSERT

Cassata all’italiana con confettura d’arancia amara

Parfait al pistacchio con bignet caldi alla crema

Gelato croccolone (cioccolato e nocciole pralinate)

Tiramisù scomposto 2008

Sorbetto al limone

LA ROCCHETTA E' RISTORANTE PER CELIACI

CORSO DI SAPONE ARTIGIANALE

Ti piacerebbe imparare a fare il sapone in maniera naturale???

Primo incontro:
v     Un po' di storia
v     Cos'è il sapone
v     Cosa serve per farlo in casa
v     Gli oli di base, i nutrienti, i coloranti naturali, cenni sugli oli essenziali
v     Il tuo primo sapone! Dagli oli fino a colarlo nello stampo.

Secondo incontro:
v     Diversi metodi per fare sapone

v     Facciamo insieme un sapone rilavorato
v     Il tuo primo sapone! Dallo stampo a casa tua!

Il corso si svolge in due mezzo giornate consecutive. L'esigenza dei due incontri consecutivi nasce proprio dal sapone, che ha bisogno almeno di 12 ore per solidificarsi, quindi alla fine del primo incontro si verserà nello stampo ancora liquido e si potrà sformare e trasportare solo il giorno successivo.

Il corso si tiene il sabato e la domenica mattina dalle 9.00 alle 13.00, vestirsi con una giacca da lavoro e portare una vecchia coperta di lana. Tutto il materiale necessario è fornito da noi.

Il costo del corso è di 50,00 € e comprende circa 700 gr di sapone di tua produzione e molto materiale informativo.

Se siete almeno in 4 il corso potete organizzarlo per quando preferite

La Rocchetta in concorso ad Arezzo

Franca, Romano, Federico e Anna sfidano gli agriturismi alla fiera nazionale dell'agriturismo di Arezzo nel campionato agrituristico di cucina contadina, organizzato nell'ambito del salone.

I due piatti che sfideranno una folta ed agguerrita platea di contendenti sono:

Cappelletti di rombo e patate in guazzetto di vongole e canocchie (piatto di mare)

Salame caldo di anatra muta in odore di erbe con palline di verza affumicata (piatto di terra)

La scelta deriva dal fatto che Ferrara è territorio di terra e acqua, con le sue suggestioni che hanno influenzato profondamente anche la cucina.